کاربرد لسیتین - الگاشیمی

فسفولیپیدهای موجود در دانه های پنبه شبیه به سویا هستند؛ به جز محتوای کم اسید لینولنیک و محتوای زیاد اسیدهای چرب اشباع شده. طبق گفته دانشگاه نبراسكا ، بیشتر متخصصین آلرژی به افرادی كه به سویا در برابر مصرف لسیتین سویا حساسیت دارند، زیاد احتیاط نمی كنند، زیرا خطر واكنش آلرژیک در افراد بسیار اندك است. بسیاری از افراد هنگام استفاده از اسپری پخت و پز نچسب، لسیتین را به عنوان فیلم روغنی ماهیتابه خود می شناسند. لسیتین همچنین در بسیاری از کاربردهای صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد. لسیتین اولین بار در تخم مرغ در سال 1846 میلادی یافت شد؛ بنابراین نام آن از کلمه یونانی زرده تخم مرغ، لکیتوس ساخته شد. تومورها در موش های آزمایشگاهی که در طول عمر خود از لسیتین های بسیار بالایی تغذیه می کنند، القا نمی شوند. هنگامی که این محصولات پخته فاقد امولسیفایر هستند ، نقص های کیفی و اظهارات حسی منفی از جمله: سخت ، خشک ، بیات یا بی مزه علاوه بر ویژگی های حسی منفی مربوط به غذاهای پخته شده ، بدون امولسیفایرها ، عمر مفید نیز کاهش می یابد. بنابراین امولسیفایرها در این غذاهای لذیذ چه می کنند؟

، بلکه در حرکت پایدار نیز کمک می کنند. خصوصیات امولسیون کننده Lecithin به یک واکنش زنجیره ای که باعث بهبود مخاط در روده شما می شود، کمک می کند تا روند هضم را آسان تر کرده و از لایه های ظریف دستگاه گوارش شما محافظت کند. همچنین ممکن است به درمان کبد چرب (استئاتوز کبدی) در افرادی که دارای تغذیه تزریقی طولانی مدت هستند، کمک کند. به عنوان مثال ، اگر پانسمان دامداری را بردارید ، حباب های روغن را در سراسر محصول پراکنده نمی بینید. اگر شکلات، سس سالاد، سس مایونز، چای می نوشید یا فروش لسیتین مایع مکمل می خورید. مکمل های لسیتین معمولا از دانه های آفتابگردان، تخم مرغ یا دانه های سویا نشات می گیرند. مکمل های لسیتین سویا به اشکال مختلفی از جمله کپسول های لسیتین سویا ، قرص های سویای لسیتین ، رب سویای سوسیس ، مایع لسیتین سویا و دانه های لسیتین سویا در دسترس هستند. Th᠎is con​tent h᠎as ᠎be en cre​at ed  by G᠎SA C on᠎tent Gen᠎er​at or D​emov​er᠎sion.

در بستنی از امولسیفایرها استفاده می شود زیرا بستنی راحت تر هم می زند ، در یک روز گرم آفتابی سریع آب نمی شود ، بافت نرم تری دارد و ذرات هوای درون بستنی به طور یکنواخت پخش می شود . سبب بهبود طعم کیک و پخش آروما در بافت کیک می شود. امولسیفایرهای غیر پروتئینی شامل لسیتین ، مونو و دی گلیسیریدها ، استرهای اسید سیتریک مونو و دی گلیسیریدهای اسیدهای چرب و بیشتر امولسیفایرهای اصلی در غذاهای تغذیه ای نوزادان هستند . این ماده مخلوطی از دی گلیسیریدهای اسیدهای استئاریک، پالمتیک و اولئیک، متصل به استر کولین اسید فسفریک است. قبل از افزودن امولسیفایر مانند مونو- و دی گلیسیرید در کره بادام زمینی ، برای جلوگیری از جداسازی ، مجبور بودید پیوسته روغن و فاز جامد را با هم مخلوط کنید. واردات لسیتین سویا از کشورهای مختلفی صورت میگیرد. شرکت رز شیمی پویا با سال ها تجربه به واردات و فروش لسیتین مایع می پردازد. لسیتین پودری و لسیتین مایع انواع لسیتین سویا میباشند که از طریق تولید و واردات لسیتین سویا از کشورهای مختلف تأمین میشوند. میتوان لسیتین مایع را در انواع متفاوت و با قیمتهای مختلفی خریداری کرد.

، بدانید که این یک منبع متفاوت از همان ماده (لسیتین) موجود در زرده تخم مرغ است. sixty five-seventy five٪ فسفولیپید همراه با تری گلیسیرید و مقادیر کمتری از مواد دیگر است. لسیتین یک فسفولیپید است که از گلیسرول، دو اسید چرب، یک گروه فسفات و کولین تشکیل شده است. بنابراین هنگامی که “لسیتین سویا” را روی صفحه ای از مواد مشاهده می کنید. میتوان هر دو نوع مایع و جامد این محصول را از مراکز فروش عمده لسیتین صنایع غذایی برای تولیدها و کارخانهها خریداری کرد. تولیدکنندگان مواد غذایی این مواد را برای اطمینان از یک محصول استاندارد در سراسر جهان و استفاده راحت تر از آن برای مصرف کنندگان ، در نهایت در زمان صرفه جویی می کنند. گرچه لسیتین نام رایج آن است، اما شیمی دانان از آن به عنوان فسفاتیدیل کولین یاد می کنند. کارگرانی که از لسیتین یا محصولات حاوی لسیتین استفاده می کنند ممکن است پوست شان با لسیتین تماس مستقیم داشته باشد. یک مطالعه قدیمی گزارش داده است که افزایش تومورهای مغزی در موش های آزمایشگاهی مشاهده شده است که طی دو نسل از لسیتین ها تغذیه می کنند. همانگونه که پیش تر نیز اشاره شد، این ماده به لحاظ برخورداری از خواص منحصر به فرد و فواید متنوع، بیشتر در صنایع غذایی و دارویی دارای کاربرد عمده می باشد.